Resep Daging Sapi Jamur Rica-Rica

Haiii semua semoga hari ini menyenangkan. Cuaca disini (Tanjungpinang) pada hari ini so windy, jadi sejuk-sejuk gimana gitu.

Oke, nggak usah banyak babibu. langsung aja nih ke inti dari maksud saya. Kali ini saya akan membagikan satu resep yang udah nggak asing lag, yaitu rica-rica. Tapi saya masih berpikir kenapa msakan ini dinamakan rica-rica ya???????????? Hmmm....mungkin karena rasanya yang spicy, hot alias pedas ya. jadi saya berpikir nama rica-rica itu diambil dari kata merica. Yang merupakan salah satu bumbunya. (ya kalian tahulah merica itukan pedas #maksa banget yak).

(tapi sering kali saya berpikir kenapa suatu makanan dinamakan ini dinamakan itu, intinya setiap makanan punya nama, seperti juga setiap manusia yang juga punya nama. Tak ada orang yang tak punya nama, jadi makanan pun harus punya nama. Walaupun William Shakespeare  mengatakan "Apalah arti sebuah nama". Karena nama adalah salah satu cara untuk mengenal, mengetahui entah itu orang, tumbuhan, makanan  dan juga untuk membedakan sesuatu tersebut selain ciri khas yang terdapat dari sesuatu yang saya sebutkan itu semua. Bahkan tak jarang hewan pun punya nama selain nama jenis dia tentunya, seperti hewan peliharaan yang dinama oleh tuannya). Udahlah nggak usah banyak merampotnya, langsung aja saya bagikan resepnya (walaupun orang-orang udah pada tahu n banyak juga beserak di gugel, tapi tak apalah ya nambah-nambah referensi).

Ok this is the recipe, chek it out......oia mau kasih tau dulu nih bahwa resep saya ini tak ada ukuran pasti jadi hanya bahannya aja, ukurannya sesuka hati danuntuk bumbu pake insting dikire-kire aje ye...^^

Bahan-bahan yang harus disediakan,,,,,,

Daging sapi (boleh diganti daging ayam)

Jamur Tiram (suir-suir, batangnya juga dipake ya)

asam jawa

gula merah

kecap (optional kalo merasa kurang coklat aja warnanya)

garam (secukupnya)

kaldu sapi (secukupnya, boleh nggak pakai)

Dan untuk busar (bumbu kasar),,,,,

lengkuas (digeprek)

daun salam (robek-robek dikit)

daun jeruk (robek-robek juge)

Dan bulus (bumbu halus),,,,

cabe rawit merah

(karena di Pinang susah banget nyari rawit merah jadi saya pake rawit ijo dan cabe merah keriting) cabenya banyak-banyak ya karena identik masakan ini pedas (atau sesuai selera mau pedas level berapa)

ketumbar

merica

bawang merah

bawang putih

jahe

kunyit.

Cara memasak,,,,,

1. Iris-iris kecil daging sapi (biar cepet mateng jadi diiris kecil ya sekitar 1,5 atau 2cm lah)

2. Tumis bumbu halus sampe harum lalu masukan bumbu kasar.

3. Setelah bumbu kasar layu masukan daging sapi dan suiran jamur. Aduk-aduk sampai bumbu meresap kemudian tutup (jangan tambah air dulu, karena daging sapi pun mengandung air).

4. Jika daging sapi sudah berubah warna atau setengah matang tambahkan air 1 atau 2 gelas, lalu aduk-aduk dan tunggu sampai air menyusut dan matang (empuk). (kalo dirasa masih kurang empuk dan air sudah menyusut tambah aja lagi airnya). #masukan kaldu dan garam ketika hendak diangkat ya..

RESEP IKAN LEMPAH KUNING KHAS BANGKA

Kali ini saya akan membagikan resep ikan lempah kuning khas Bangka. Sebenarnya ada juga di daerah lain atau provinsi lain yang serupa dengan masakan lempah kuning nih tapi penyebutannya saja yang berbeda dan dah banyak pun yang menulis resep ini tapi tak apalah kan, saya tulis lagi untuk sekedar menambah pencarian di google. Masakan ini kenapa disebut lempah saya pun agak tidak memahami betul mengapa disebutkan lempah. Saya coba cari-cari di mbah google arti lempah tidak ketemu atau belum ketemu (dah tak kuase). Namun menurut akal pemikiran saya yang sederhana (sesederhana diri saya) arti lempah sama saja dengan masak/sayur/kuah atau simpelnya masakan yang berkuah.

Ada beberapa masakan berkuah di Bangka yang sebutannya pakai kata lempah, ada lempah darat (nanti saya bagikan juga resepnya, sabar yooo #aahhlebay) dan lempah kuning. Nggak usahlah nak berpanjang lebar lagi, jom simak resep ikan lempah kuning khas Bangka.

Daaaan ini resepnya,

Bahan-bahan:

Ikan (kalian boleh pakai ikan apa aja (sesuai selera) asal ada dagingnya dan jangan pakai ikan asin yaaa,

kalo suka pakai nanas juga boleh (aroma nanas akan membuat rasanya lebih segar)

Bumbu-bumbu:

Bumbu untuk ikan lempah kuning ada dua macam, kasar dan halus.

kalo bumbu halus, ada bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, kunyit, gula, garam, kaldu (takarannya sesuai selera (secukupnya dikira-kira aja heee)..

dan bumbu kasar, alias ini bumbu dimemarkan aja (tapi kadang-kadang saya liat mak-mak masak ada juga ini bumbu dihalusin tapi saya lebih sering dimemarkan aja lebih simpel, maklum wanita modern suka yang simpel), ada lengkuas (laos), serei, serta boleh ditambah cabe rawit utuh kalo suka dan jangan lupa asam jawa (kalo tak ada asam jawa bolehlah pakai jeruk sambal).

Cara memasak.

cara memasak ada dua nih, boleh semua bumbu ditumis atau langsung aja bumbunya direbus.

yang pertama dulu dengan bumbu ditumis.

Tumis bumbu halus setelah harum masukkan bumbu yang kasar (digeprek) setelah sudah layu tambahkan air secukupnya, setelah air mendidih masukkan ikan dan asam jawa. Tunggu sampai mendidih kembali, atau matang. Matikan, sajikan deh.

nah cara masak yang kedua,

Masukkan semua bumbu halus dan kasar ke dalam air, tunngu sampai mendidih, kalo dah mendidih masukkan ikan, tunggu sampai mendidih kembali. Matikan, sajikan deh.

Simpel kan?????

NOTE:

masukin nanasnya bersamaann dengan air saja, dan saran saya untuk gula, garam dan kaldu dimasukin kalo udah mau diangkat yaa.^^

Ini penampakkannya gak secanti masakkan dan penyajian orang tapi ya yang penting bisa dimakan.